ដំណើរការទូទៅនៃអាហារស្ងួត
1. ដំណើរការមុន។
សមា្ភារៈផ្សេងៗគ្នាត្រូវការការព្យាបាលជាមុនជាចាំបាច់មុនពេលបង្កក និងស្ងួតជាមុនដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលដំណើរការ។សាច់ និងផលិតផលក្នុងទឹកត្រូវធ្វើតេស្ត និងពិនិត្យ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងចាស់ ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
2. ផលិតផលមុនបង្កក
ផលិតផលនេះត្រូវបានខ្ចប់ជាកញ្ចប់តូចៗក្នុងធុងសមស្រប និងកកមុននៅក្រោមចំណុច eutectic មុនពេលវាអាចត្រូវបានបង្កកស្ងួត។គោលបំណងនៃការបង្កកមុនគឺដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់នៃសម្ភារៈមិនផ្លាស់ប្តូរ ហើយផលិតផលស្ងួតដែលផលិតរួចមានរចនាសម្ព័ន្ធសមហេតុផលដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការជ្រាបទឹក។
3. ការសម្ងួតផលិតផល sublimation
ដំណើរការ sublimation មុនពេលទឹកកកក្លាសេនៃផលិតផលបាត់ត្រូវបានគេហៅថា sublimation drying ។នៅពេលនេះ សូមយកចិត្តទុកដាក់លើការផ្តល់នូវលំហូរកំដៅសមស្រប ដើម្បីធានាថាការជ្រាបចូលដំណើរការដោយមិនឈានដល់ចំណុច eutectic ។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក ពេលវេលានៃការបំប្លែងគឺវែងពេក។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងចំណុច eutectic បរិមាណផលិតផលនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយពពុះនឹងពិបាកក្នុងការរំលាយ។